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Cette rubrique vous éclairera sur la composition du panier, informations sur les différentes variétés de légumes, recettes de cuisine...

Bonjour à tous,
 
Hier, jeudi 28 Novembre, dans notre panier il y avait :
 
1 salade
250 g de navets
300 g de radis noir
250 g de betterave
1kg de potimarron
1 kg de pommes
1 kg de carottes
500g de pain
 
 
Cette semaine, c'est Constance qui vous propose sa recette de :
 
Rouleaux de printemps :
 
Vous faites une salade avec les légumes que vous voulez : des betteraves du panier que vous rapez, des feuilles de salade du panier, du radis noir du panier, des carottes du panier, râpées également ….
Vous ajoutez selon votre humeur, des crevettes, des petits morceaux de jambon ou de blanc de poulet, de la menthe  …
Vous mettez de l'eau dans un récipient assez grand pour y tremper rapidement des galettes de riz. (une poêle, un plat …)
Vous humidifiez une galette, puis vous déposez de la salade dessus, et vous roulez.
Puis une autre galette …
Bon appétit !
 

Cette semaine dans les paniers , il y avait :


1 kg de pommes de terre
700 g de carottes
6oo g de navets
500 g de salade
1 kg de pommes
500 g de pain

Plus le potimarron oublié la semaine dernière.

Comme vous avez sans doute dû le remarquer, en les cuisant, ou au gout, Jean-Paul ne nous met pas toujours les mêmes variétés de pommes de terre dans notre panier. Certaines sont plus farineuse, et font d'excellentes purées, d'autres font des purées collantes. Certaines tombent en miettes lors de la cuisson à l'eau, d'autres restent parfaites.


Ainsi, la semaine dernière, nous avions des patates de variété "OSTARA".
Elles ont une forme plutôt ronde.
Elles sont parfaites pour faire des frites, en purée ou au four.


Cette semaine, nous avons des pommes de terre "Allians"
C'est une variété qui provient d'Allemagne.
Elles sont plus allongées.
Elles sont parfaites pour cuire à l'eau, ou à la vapeur.

Enfin :

Avant de partir en décembre, pour Toulouse, Nicolas nous conseille, avec les légumes de cette semaine :

Les navets caramélisés.

Vous coupez les navets en cubes.
Vous les mettez dans une sauteuse, avec un peu d'eau salée.(à peu près à trois quart de hauteur des navets)
Faites cuire, jusqu'à ce que les navets soient fondants, mais pas en purée, et toute l'eau évaporée.
Il faut surveiller : si vous n'avez pas mis assez d'eau, il faut en rajouter en cours de cuisson. s'il reste de l'eau quand les navets sont cuits, il faut alors l'enlever.
Puis vous ajoutez du beurre, et saupoudrez de sucre.(environ la valeur de deux bonnes cuillers à soupe, faut pas avoir peur !)
Quand ça caramélise, remuez pour que les navets soient colorés sur tous les côtés.

(si vous avez du mal à faire caraméliser, enlevez les navets, faites caraméliser le sucre dans la sauteuse, puis rajouter les navets, ça marche plus facilement ainsi !)

j'ai testé ce soir (preuve photo ci jointe) : c'est très bon, ça enlève l'amertume éventuelle des navets.

Anne.

navets

Bonjour à tous,

 
La semaine dernière, dans le panier il y avait :
 
1 kg de pommes et poires
600 g de pommes de terre
350 g de courgettes
700 g de tomates
250 g de fraises
500 g de pain
 
Le temps est maintenant plus frais, après les gnocchi de Nicolas, la semaine dernière, voici ce que vous pouvez faire avec les légumes de cette semaine : 
 
la Soupe aux courgettes et menthe, de Pierre 
 

 Pour un semaine de soupe tout seul ( tous les jours)

6 pommes de terre , trois courgettes, un bouquet de menthe fraîche
Remplir la cocotte d'eau au niveau des légumes, sel poivre
Faire chauffer
Mixer 
Et déguster chaud ou froid avec un peu de parmesan et présenter avec une feuille de menthe. 
Un esprit d'été en hiver...
 
 
A vos casseroles, pour ceux qui ont conservé les courgettes de leur panier !
 
Très bon début de semaine à tous,
à jeudi
 

 

Bonjour à tous,
 
Jeudi 7 Novembre, le panier Hiroko contenait:
 
500 g de poireaux
1 kg de pommes de terre
500 g de betteraves crues
400 g de tomates
une bouteille de 75cl de jus de raisin
500 g de pain
 
La saison des betteraves commence ! va falloir faire preuve d'imagination ….
 
Alexandra, une de mes invitées à la journée jus de pommes chez Jean-Paul et Béatrice, est d'origine polonaise. Elle vous confie la recette de sa mère :
 
le BORTSCH polonais.
 
Pour 4 personnes :
 
1 betterave
1 carotte
1 poireau
1 oignon (ou 2-3 échalottes)
persil ou coriandre
1 morceau de lard fumé
crème fraiche
 
râper très fin la betterave et la carotte
couper le poireau en très fines rondelles
couper l'oignon (ou échalottes) en tout petits morceaux
mettre à cuire dans 1 litre d'eau, avec le morceau de lard coupé en gros cubes.
cuire 10 minutes en cocotte minute ou 1/2 heure en casserole.
au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre
dans l'assiette, ajouter un peu de crème fraiche
 
(cette soupe se déguste non mixée)
 
Nous avons testé ce soir, avec poireau et betterave du panier.
 
La couleur est surprenante, mais c'est vraiment très bon.
Essayez ! ça change des betteraves cuites à l'eau-vinaigrette.
 
Et une bonne soupe semble d'actualité pour ce we qui s'annonce très humide !
 
Bon we
Cordialement
Anne
 
Bonjour à tous,
 
La semaine dernière, le panier était rempli de :
 
- 1kg100 de tomates
- 1kg de courgettes
- 1kg de pommes de terre
- 500g de poires
- 500g de betteraves crues
- 500g de pain
 
Et les poules avaient bien travaillé, nous avons eu tous les oeufs commandés.
 
S'il vous reste, par hasard, quelques pommes de terre, Nicolas veut bien partager avec vous sa 
 
Recette perso de GNOCCHIS  :
 
ingrédients :
1 kg de pommes de terre
250 g de farine
2 jaunes d'oeufs
 
1) Cuire les pommes de terre à l'eau. Les écraser en purée.
2) Mélanger avec la farine et les jaunes d'oeufs. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3) Rouler des boudins d'1cm de diamètre environ, puis couper ces boudins en petits tronçons.
Avec une fourchette, on peut ensuite rayer les petits gnocchis ainsi obtenus, pour le look !
4) Les jeter dans l'eau bouillante, salée. Quand ils sont cuits ils remontent à la surface.
 
ça ce sont les gnocchis de base.
 
Pour les gnocchis du dimanche, vous pouvez les faire revenir à la poêle, les saupoudrer de parmesan, et/ou de pesto ......
 
Ceux qui auront essayé donneront leur avis jeudi !
 
Bon début de semaine à tous
cordialement
 
Anne