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Cette semaine dans les paniers , il y avait :


1 kg de pommes de terre
700 g de carottes
6oo g de navets
500 g de salade
1 kg de pommes
500 g de pain

Plus le potimarron oublié la semaine dernière.

Comme vous avez sans doute dû le remarquer, en les cuisant, ou au gout, Jean-Paul ne nous met pas toujours les mêmes variétés de pommes de terre dans notre panier. Certaines sont plus farineuse, et font d'excellentes purées, d'autres font des purées collantes. Certaines tombent en miettes lors de la cuisson à l'eau, d'autres restent parfaites.


Ainsi, la semaine dernière, nous avions des patates de variété "OSTARA".
Elles ont une forme plutôt ronde.
Elles sont parfaites pour faire des frites, en purée ou au four.


Cette semaine, nous avons des pommes de terre "Allians"
C'est une variété qui provient d'Allemagne.
Elles sont plus allongées.
Elles sont parfaites pour cuire à l'eau, ou à la vapeur.

Enfin :

Avant de partir en décembre, pour Toulouse, Nicolas nous conseille, avec les légumes de cette semaine :

Les navets caramélisés.

Vous coupez les navets en cubes.
Vous les mettez dans une sauteuse, avec un peu d'eau salée.(à peu près à trois quart de hauteur des navets)
Faites cuire, jusqu'à ce que les navets soient fondants, mais pas en purée, et toute l'eau évaporée.
Il faut surveiller : si vous n'avez pas mis assez d'eau, il faut en rajouter en cours de cuisson. s'il reste de l'eau quand les navets sont cuits, il faut alors l'enlever.
Puis vous ajoutez du beurre, et saupoudrez de sucre.(environ la valeur de deux bonnes cuillers à soupe, faut pas avoir peur !)
Quand ça caramélise, remuez pour que les navets soient colorés sur tous les côtés.

(si vous avez du mal à faire caraméliser, enlevez les navets, faites caraméliser le sucre dans la sauteuse, puis rajouter les navets, ça marche plus facilement ainsi !)

j'ai testé ce soir (preuve photo ci jointe) : c'est très bon, ça enlève l'amertume éventuelle des navets.

Anne.

navets